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因為實在無法承受良心的折磨,無法忍受什麼事情都不做的周末,於是還是乖乖開始寫網誌好了,繼續接替上周開始的去年(也真是太不要臉了)日本行。

今天要接續上禮拜寫日本的遊記。今天紀錄的是我和婆婆在東京唯一完整的一天,寶貴的不得了,於是乎兩個人奮勇的決定一大清早就出發,從「東京的早餐」築地開始展開一天的行程。

說起築地,我第一個想到的是叫賣鮪魚的場景,一條條的鮪魚整齊的擺在地上等著買家出手,也許我真有點蠢,住在日本的那段時間居然從沒想過賣鮪魚的地方也會是吃鮪魚的地方啊!我一直到2014年看到日劇<<Doctor X3 大門未知子>>中米倉涼子開心吃著毒舌師傅築地二郎的壽司時才想到「對齁!吃壽司應該要去築地啊!」

大門未知子

大門未知子吃築地壽司

之後跟朋友說起想去築地時,朋友更是說"Then you can’t miss THE Sushi place, you know?”(你絕對不能錯過"那家"壽司店啊)

"THE Sushi place?" 那家壽司店?哪家壽司店啊?

><

我不知道啦!!!

好吧,這時終於承認自己對日本孤陋寡聞到不行。努力Google之下,終於發現"那家"壽司店。


壽司大


壽司大在中文網誌世界中簡是神級般的存在,介紹文真的是前仆後繼,不愧是築地當中的"那家"壽司店。搞得就連我這個超討厭排隊的人都心動得不得了,想要一嘗美味。

因為住在琦玉比較遠的關係,再加上比預計晚了1個鐘頭起床,等我們到築地時已經是中午12點了。看了看人龍似乎沒太長,就很勇敢的排下去了,直到後來才發現這看似不太長的人龍根本是個陷阱,我們還是整整排了2個小時才成功入坐,誰叫餐廳裡面的座位實在太少了...一切都跟各家網誌美食玩咖說的一樣,隊伍一點都沒少排。

一進去看到的就是窄小的壽司店,每位客人都坐在Bar台前圍繞著壽司師傅。沒有盤子、也沒有常見讓客人裝醬油、芥末的碗碟。師傅做好一個壽司就把一個壽司擺在食客面前。

為我們上菜的正是在食客中非常有名的二代老闆;他會用不純正但很有趣的中文、英文、廣東話不斷跟客人說「不用醬油」,"No soy sauce”,提醒客人直接品嘗食材的美味。

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我記得它們家鮪魚肚(大トロ)的美味。看這美麗的油花,這是我第一次了解為什麼日本人這麼愛吃鮪魚肚,一掃我之前覺得鮪魚=柴的印象,而且他除了油脂的滑順外,味道又比鮭魚更深沉,非常美味。

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也記得比目魚的口感,還有那晶瑩剔透的肉質。

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那令人覺得整個要奔向大海的海膽(怎麼可以鮮美到這種程度!)

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以及醃製的酸味和鮮美的魚肉完美搭配的秋刀魚(也是我很喜歡的)。

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還有那上桌前總會因被老闆「打屁股」而扭動不已的北寄貝(然後所有食客都會被嚇一跳,是要有多新鮮啊~口感非常爽脆)。

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還有那味道與鮪魚肚完全不同的鮪魚赤身Maguro。是因為醬汁的關係,還是本身夠新鮮,吃起來濕潤,和一般外面店家略帶粉味的口感截然不同。

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還有那肉質較鬆,比較不得我愛好的星鰻

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是稍微讓我們休息一下的鐵火捲嗎?(笑)

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另外還有好多我來不及記下的味道(真是對不起你們大家),但是你們都好好吃。

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壽司大-

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老闆推薦我的干貝,綿密(本來想點鱈子たらこ,結果被老闆阻止,還說鱈子到哪裡都是鱈子喔,結果就應被換了干貝(笑))

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在壽司大吃壽司最令人開心的除了美味的食物外,就是和老闆的談話了吧。老闆非常健談,只要會一點點的日文就可以天南地北的聊起來,還可以偷學許多關於壽司的知識。

【米愛拉的偷學藝】

偷學藝之1:日本人不吃生鮭魚?

吃完了整場下來,我才發現怎麼沒有吃到鮭魚呢?

米愛拉(米):「怎麼沒有鮭魚呢?鮭魚不是壽司的代表嗎?」

老闆(老):「雖然很多外國人一想到壽司,就想到鮭魚,但其實日本人是在這20年間才開始吃生鮭魚的,可以說是因為迴轉壽司開始後才培養起的文化。以前的日本人都只吃熟鮭魚喔。」

米:「ㄟㄟㄟㄟ!!!完全不知道!」

雖然老闆都這樣解釋給我聽了,我卻還是硬要點鮭魚來吃,總覺得不點就不像有吃到壽司一樣。果然吃壽司還是要有鮭魚啊。

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偷學藝之2:我們都吃假芥末?

米:「老闆,你偷偷加了柚子在壽司裡齁?而且還略帶有點苦味?而且芥末呢?怎麼沒看到芥末?」

老闆:「那就是芥末啊!」

米:「ㄟ!?那是芥末?不是柚子?」

老闆:「哈哈(得意貌)跟平時吃的芥末很不一樣吧?但這才是真的芥末喔。平時吃的那種直衝腦門的都不是真正的芥末。真正的芥末的嗆味是很溫和的。不過因為產量少,所以價錢昂貴,一定要靠在富士山下清靜的水源才能養育,主要產於靜岡縣。可別小看芥末,一小條就要3000日圓喔。」

米:「那我至今吃到的到底是甚麼東西啊?????!!!」

註:小苦味是來自芥末的皮喔。


偷學藝之3:築地憑甚麼以玉子燒出名?

米:「築地不是賣魚的嗎?為什麼連玉子燒都變成名產呢?」

老:「這都是因為壽司店興起的關係,連帶的也帶動起專門提供給壽司店玉子燒的店家。」

停頓一下...

老:「順便說一下,我們家的玉子燒也是跟外面店家買的,畢竟我們是壽司店,不是玉子燒店嘛(笑)。」

米:「原來如此啊(那還真是爆料了)。」(裝淡定)

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壽司大的玉子燒:沒有特別喜歡或不喜歡耶,我喜歡超甜的玉子燒,就像我大學食堂的那種(飛踢),所以在外面很難找到讓我很愛的玉子燒。


【結論】

請原諒我因為時間久遠,無法一一記得每貫壽司的味道,但我記得在壽司大吃壽司的喜悅:

:壽司大的魚十分新鮮!因為是江戶前壽司的關係,壽司上面已經沾有醬汁,就算不沾醬油都十分美味,完全不會有魚的腥味,而且能清楚的吃出每塊於不同的味道。

:而且他們的飯真的夠鬆,米粒與米粒之前勉強黏在一起(算偏鬆的),不會讓你覺得吃到一大坨飯,但米飯也不會鬆到掉落一地,尤其當在國外吃多了「外國壽司」之後才會發現米飯的掌握其實才是最難的。漁獲本身只要新鮮、使用的部位好就不會太難吃,但是米飯的掌握真的是功力:要多黏、多酸、多鬆、多散,顯示的都是一位壽司師傅的功力。

老闆:再加上活潑可愛會跟客人哈拉的老闆,讓人吃下來完全心曠神怡。

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「不介意排隊的話,大家下次也來吃吃看吧!」


關於壽司大的介紹,網路上很多詳細的評論,大家可以參考:

May介紹的:

[東京] 鼎鼎大名『築地 壽司大』。徹夜排隊才吃得到的極美味壽司 (附排隊攻略)

或是樂活大方的影片:

[日本.東京] 築地 壽司大 @ 一定要報到的排隊名店,銷魂好吃啊~



【築地的其他】

這次我起得晚了,來不及進魚市場逛逛,好可惜,因為魚市場在今年底就要被搬到豐洲了(哭)。到時候就只剩下外圍的商店街還會留下。

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百花齊放的壽司店。


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還有一條比一條長的人龍(感覺排這家的都是日本人)。

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好多玉子燒店。

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除了漁獲外,築地也是東京蔬果主要銷售市場。


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好多賣雜貨的地方。

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還有超和風的陶器。

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築地外圍還意外撞到女Ana (就是日本人對女播報員的稱呼),是在訪問天氣怎麼這麼熱嗎?

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好多小店

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另外介紹其他我來不及吃的築地美食,可以看這裡 :https://tw.bring-you.info/tsukiji-restaurant


【餐廳資訊】

地址:東京都中央区築地5-2-1 築地卸売市場6号館

營業時間:5:00-13:30

休日:築地市場月休日/星期日

網址:http://www.tsukijigourmet.or.jp/22_sushidai/index.htm


PS:當我回到朋友家跟他說我和婆婆排了2個小時吃壽司時,朋友整個不可置信,一直說東京還有其他好吃的壽司店啦。其實我也知道東京一定有其他美味的壽司店,可是觀光有時不去湊湊熱鬧,縱使吃到其他好吃的地方,還是會忍不住想,如果當時也有個狠勁給他排隊下去的話就好了….為了不讓自己遺憾,偶爾排個隊還是有必要的吧!


請原諒我有點雜亂又不詳細的築地介紹。

以上!

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米愛拉's第5年英國、阿布達比圓夢計畫!

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