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由虎克船長帶你開啟一趟中東料理之旅吧!

阿布達比是個極端M型的城市,當地人我們叫他Emirati,雖只佔了UAE的9%卻穩穩的佔據社會中最富裕的那一層,而60%的人口則為菲律賓、印度、巴基斯坦、尼泊爾等從事勞動階層者佔據也將這整個社會一分為二,有錢的、沒錢的一清二楚,這個現象在飲食文化中也非常清楚。在阿布達比吃飯,不是在飯店吃豪華的一餐,不然就是要知道那些"運將"司機才知道的小店,通常這些店都不太好找,有點灰暗的隱身在巷弄中。至於夾在這中間的則是西方國家來的白領階層,過慣好日子的他們不可能屈就於藍領階級的水準,於是只能不斷向當地人似的富裕生活靠攏,吃的東西也越來越豪華,也越來越習慣餐餐台幣800、1600這樣的消費習慣。

不可取啊。

但來這邊之後才會切身感覺到甚麼是由奢入儉難….狀況外

話說今天想要介紹的這間餐廳,雖然不是在大飯店裡面,但的確是在阿布達比境內最高端的購物商城The Galleria裡面,就是那種因凱特王妃而在亞洲也聲名大噪的Michael Kors、Tory Burch都被當在小牌子放在一樓的地方(地下一樓當然則都全是Cartier、LV、Mont Blanc等等頂級牌子佔據)。所以這間餐廳感覺應該也挺昂貴的,所以一剛開始總是讓我怯步。但是這也只是一剛開始,等到嘗試過一次之後就會知道這間餐廳其實挺划算的(因為我們胃小)!而且他的甜點、還有冰淇淋,都是自己做的,很多都非常好吃!!再加上裝潢的有特色、能抽水煙、能看當地的Emiratis人、服務又好,也就不奇怪為何他瞬間一躍成為我最近最常吃的餐廳(一個月去了4次的程度)。

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只有名牌的The Galleria Mall,我喜歡,因為逛得人超少的 Safe挖鼻孔

 

啊,對了,好像忘了說這間是摩洛哥餐廳,所以當然是吃摩洛哥菜,但因為他的主廚是在法國長大的摩洛哥人所以在餐飲中仍能看到法國料理的影子,尤其是他的甜點的精緻度(雖然有些擺盤上精緻度還是有差一點),比在倫敦大部分的餐廳好太多了!(英國的餐廳真的好慘,到這裡都還中槍)

另外再說說摩洛哥料理好了,主廚曾經跟我說過摩洛哥料理和一般中東料理不同:一般中東料理重燒烤、味道比較重,但摩洛哥菜重甜(跟台菜很像),一到菜中喜歡鹹甜鹹甜,但不像台菜是甜味跟鹹味混合再一起,摩洛哥菜則是會加入葡萄乾、甜蜜棗之類的食材進入料理中一起烹飪,甚至有時候直接在鹹食上面撒糖粉一起吃。一口吃下去,鹹的甜的分得很清楚。

摩洛哥料理中必吃的東西一個是他的燉肉,另一個一定就是Couscous(中文翻古斯米或蒸粗麥粉),吃起來跟樣子都有點像我們一般吃小米粥的小米。但他古斯米並不是一種穀類,像他另外一個名子蒸粗麥粉所表示的,他是使用粗麥粉搓揉之下產生的結球被打碎成小顆小顆的食物。除了摩洛哥之外,Couscous在其他北非地方包括阿爾及利亞、突尼西亞、利比亞等地也是主食,甚至在北非移民多的地方(法國、法國、法國!)也是極為常見的食物,深受喜愛。Couscous的食用方式跟我們的燴飯一樣,就是滷一大鍋的蔬菜汁淋在Couscous上面吃,另外再額外配上燉或烤的牛、羊、雞肉等主菜。

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這間餐廳最有人氣的Couscous Mechoui,煮得入口即化的蔬菜,配上耗了一整天燉煮的羊肩肉,非常好吃,不腥、不油、不過鹹,非常軟嫩,連我這牙套妹都能輕易吃下。非常推薦!!而且我超喜歡配著葡萄乾一起吃的~~!!喔,不過我要先警告想點餐的人,這料理的分量異常龐大(或者該說中東人的胃異常巨大),我和我的女生朋友吃一人份的量還吃不完 unbelievable

 

除了古斯米之外,摩洛哥另外一個有名的食物則是他的小菜。說到小菜,比較愛吃異國料理的人也許會知道中東人很常吃的鸚嘴豆泥Hummus,或是炸蠶豆餅Falafel(話說這類的東西在歐洲真是到處都是,歐洲人根本就把他當自己的食物在吃了吧),但除了常見的這兩樣外,摩洛哥人還很喜歡吃一種叫做Zaalouk的東西,用燉的爛爛的茄子加番茄、甜椒、大蒜和香料做成,外觀看起來就跟鸚嘴豆泥一樣糊糊的,用來配麵包吃。

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它們家的Zaalouk也很好吃,味道都調得很溫和,也很適中,吃起來非常的異國感,顆顆。

另外還有一樣料理我覺得也挺能代表摩洛哥菜的:Pigeon Pastilla(鴿子肉餅)。這道料理也是超傳統的摩洛哥菜,不過因為鴿子肉較少見,所以一般都用剁碎的雞肉取代,但在Almaz還是能吃到鴿子肉的版本喔!這道菜的重點就是酥酥的外皮,配上充滿肉桂、洋蔥等細心燉煮的肉料、和撒在酥皮上的糖粉,所形成的鹹鹹甜甜酥酥的口感。

我沒吃過其他地方的Pigeon Pastilla所以不知道該如何比較他的水準,但是吃起來非常有趣!該怎麼說呢,鹹鹹甜甜的味道很像我們的中式大餅。

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而Almaz的鴿子肉餅還配上切成薄片的醃漬柳橙和杏仁,讓味道更爽口。

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裡面長這個樣子,

鴿子肉吃起來口感感覺比較乾呢,有趣。

 

除此之外呢,摩洛哥的燉菜也很有名的樣子。羊肉、雞肉、魚都可以燉,它們通常較燉菜Tagine。

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它們是放在紅色的陶鍋中燉煮,陶鍋的蓋子尖尖的,像個小煙囪一樣。我忘了這一道是甚麼Tagine,看圖的話應該是雞肉加蜜棗。

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另外還有魚片的Tagine(照片真的照得很糟 unbelievable

吃完這一系列之後,我只能說不飽才有鬼。我整個是撐到在桌上打滾的程度。但是這一切還沒結束,因為還沒吃到他們的甜點呢!DSC_0991

之前齋戒月晚上的Buffet,超多白袍人(當地Emiratis)裝了一盤一盤滿滿的甜點。

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前面這些都是摩洛哥人常吃的甜點。中東人很愛,但我只能說就只有甜點這樣我無法接受,每個都非常常常常常甜!!而且摩洛哥甜點都不走一般中東甜點的酥皮路線,而是超扎實,包滿杏仁、豆泥之類的東西,對我而言實在是too much。

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說起奇怪的摩洛哥甜食,

最令我搞不懂的就是後面那像水餃類的東西,

他的皮…真的有點乾啊….但這好像是主廚推薦甜點說 天然待 問號

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打開來就能看出來裡面超扎實的….

不過若要說到最受歡迎的中東甜點,則絕對非Omali莫屬!Omali直翻就是「阿里老母的甜點」,是埃及的甜點。既然是阿母料理,作法則非常簡單,就是將麵包加奶油、牛奶(和大量的糖)、各式榛果(像杏仁、Hazel nut之類的)、以及椰子粉、葡萄乾等等,另外再將鮮奶油打發放在最上頭,之後就可以進烤箱烤了。等到上面呈金黃色就好了,吃起來就是一道充滿奶香味(超肥、超甜)的阿里媽媽料理了。

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別小看這一小碗,吃起來可是超撐的。原本Almaz也有Omali的,但最近好像從菜單中拿掉了大哭 我超愛吃Omali的說….

不過吃不到阿里媽媽倒也不是讓我太難過啦(擦淚)因為這家還有其他更好吃的甜點。

以下就是米愛拉最愛的Almaz甜點排名!

1. Choco Rush

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有看我部落格的人應該會知道我是個不怎麼喜歡巧克力的人,吃一口還行,吃一整個甜點就非常棘手。但這個巧克力蛋糕非常好吃!!!他最下層是做得超脆的杏仁焦糖片,中間則是一層巧克力、一層奶油、一層咖啡這樣的層次堆疊上來,也就是說一吃下去就是苦甜的巧克力和咖啡的香味再加上最下層的脆皮,超級好吃,完全不會過甜,是一道魅力滿點的甜點!

2. Sorbet 義式冰淇淋

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它們家所有的料理都是自製的,包括冰淇淋、義式冰淇淋都是從新鮮的水果做起的。這一道甜點後面的蛋糕體部分對我而言太甜了,但是他前面的覆盆子冰淇淋真的太好吃了!!!!酸酸甜甜的味道我超愛,可以吃得到水果的新鮮。

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另外我也超愛的是他們的百香果冰淇淋,也是酸得夠味,吃起來百香果香氣100分!當然他們也有不那麼酸的芒果冰淇淋、香蕉冰淇淋等等。

3. 黑森林

當它被送上來的時候我覺得自己有點幼稚,怎麼點這個呢?因為很像是兒童餐的附屬牛奶巧克力冰淇林,上面撒上棉花糖的感覺,感覺有點不夠有大人的優雅感。但是吃下去的時候發現原來他的巧克力冰淇淋完全不是一般很甜的牛奶巧克力冰淇淋,反而是帶有苦味的巧克力,味道很濃卻不膩。

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另外乍看之下是棉花糖的東西居然一個一個都是米你Meringue (蛋白糖),配上奶油和冰淇淋吃下去都不會變軟,依舊帶有脆但有不硬的口感!很高級。不過我最喜歡的還是他的櫻桃,醃過的味道,讓櫻桃的酸味乃更加明顯,和這一堆堆甜甜的奶油冰淇淋加在一起,整個就是very sharp, penetrate the flavours. 讓人吃下去不膩又有驚喜。除了裝飾的櫻桃之外,在冰淇淋下面薄博的蛋糕層中也藏有櫻桃,讓每一口都有驚喜。另外在黑森林的最下層則帶有一層更濃郁的巧克力,和烘烤過脆脆的杏仁片,讓這一份甜點每一口吃起來都充滿好多驚喜!

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上面白白的那些都是蛋白糖

4. Mafee Cheesecake

Mafee在阿拉伯文中代表「沒有」的意思,所以這道甜點就是「沒有起司蛋糕」,非常怪異的名字 XD。不過一看到他的蛋糕真的會很驚訝,因為真的沒有起司蛋糕!

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起司蛋糕在哪裡?

因為它的起司已經變成中間那一排排的慕斯了!而且在起司的味道外還加了橘子的口味,配上下面店裡親自做的黑醋粟醬,酸酸甜甜的味道也是一整個清爽。除此之外,在上面還用了羊起司增添更多的起司蛋糕風味。它放在上面的餅乾也是一整個酥,一敲就碎那種口感,和蛋糕搭配在一起吃不會顯得沉重。我唯一有意見的是它的擺盤,感覺可以再精緻一點,一定有更好的擺法,例如說將他坐成小份、小份的finger food的感覺,果醬也可以做的夠有果凍的感覺,能夠更好的控制它的形狀,而不是攤成一團。

耶~~以上就是米愛拉推薦的前四名的甜點!

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還有好多我也都還沒吃過的甜點喔...

 

說了很多,我還沒有說為什麼來阿布達比時一定要來這間餐廳吃。除了食物好吃,服務好之外,還有這邊是個超級好看當地人的地方!!無論早中晚,你都會看到許多穿白袍的男人或是穿黑袍的女生在這邊吃東西、抽水煙,整個就是不用工作,超慵懶的樣子!

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我只敢偷偷照在外面抽水煙的當地人。

尤其是晚上8:30分後過來,餐廳外面一定會全部坐滿抽水煙的本地人,是個必看的文化體驗(或者要自己抽也行)!

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滿滿的都是水菸的桶子。

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還有這種超VIP客人,自己帶全部鑲鑽的水菸桶放在餐廳。

 

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餐廳整體的擺設也十分有氣氛!

 

呼呼,終於寫完了,寫到最後覺得變成一篇中東菜的介紹文了狀況外

總之大家下次來阿布達比玩的話別忘了來這間餐廳吃吃、體驗中東的飲食還有欣賞當地的帥哥美女喔!

 

【後記】

大家原諒我醜醜的照片,因為每次我去這間餐廳吃都忘記帶我的單眼相機,就只好用手機拍,但只要用手機我就會自暴自棄,覺得反正怎麼拍也不會好看...

總之下次自己來吃吧。啊,不過唯一要注意的是這間餐廳的水非常貴,要28AED(不過冰淇淋一球只要8AED是怎樣….),大家小心點 :)

 

以上!

 

【餐廳檔案】

餐廳名稱:Almaz by Momo

位置Al Maryah Island, Shop # 119, Level 1(地下一樓), The Galleria Mall, Al Maryah Island, Abu Dhabi

電話:04 4409322 ext:121

網址https://www.zomato.com/abudhabi/almaz-momo-al-maryah-island

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meara

米愛拉's第5年英國、阿布達比圓夢計畫!

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