DSC_3330

Hello,好久好久沒有更新部落格了,真的是很不好意思。不知道大家這兩個禮拜過得怎麼樣呢? 這兩個禮拜對我而言是一場考驗,我從來從來沒有這麼想辭職過 嚎啕大哭 幸好之後老闆好心腸,願意放我無薪假,這才讓我又重拾工作動力。不過關於工作的事我們待會再聊,今天我其實想要分享的是一道很幸福的早餐 - 班尼迪克蛋! 這道料理呢在房客中也是人氣極高的一品,每當看到那黃澄澄的醬汁搭配著不經戳即爆漿的半熟蛋時,心裡都會不自覺地幸福洋溢,不用吃進嘴裡就覺得充滿面對心的一天的勇氣!

其實我從來沒吃過別人做得班尼迪克蛋,就連知道這道料理也都是經營民宿之後的事了。至於為什麼會開始提供班尼迪克蛋呢? 這都虧一位和我"孽緣"很深的客人 - 班尼迪克蛋了。沒錯別懷疑,她就是愛班尼迪克蛋到自稱其為班尼迪克蛋。其實有看過我之前寫的Ritz下午茶文的人就一定有看過她,因為她就是那位被我匿稱為小蛋的客人。

說到小蛋,她應該是讓我印象最深刻的客人之一,也是最讓我心驚膽顫的吧。對我而言小蛋彷彿是個小火箭,為了自己喜歡的事可以不顧一切向前衝,充滿了異於常人的行動力。舉例來說,小蛋當是非常喜歡英式下午茶,於是在短短15天的英國行中她就硬是掃過各大下午茶店:麗茲、Wolsley (據說很多明星吃的那家)、雅典娜、Selfridges,全部都吃了,就連去溫莎也要來個scone,除此之外,她還差點為了一嘗約克的Betty’s (據說是全英國最好的下午茶店)而專程飛奔到約克,最後還是在我的勸說之下才改由網路訂購,讓Betty’s把scones運到我家,省了那幾百鎊的車票。至於她令我膽戰心驚的部分也是異常精彩,包括為了買東西差點搭不上飛機、在路上差點被埃及人拐走、還有在機場排退稅時請陌生人幫她顧行李等。總之小蛋是個非常非常奇妙的人,我總覺得在她全身都充滿了驚喜&驚嚇。

這樣的小蛋不僅喜歡吃下午茶,也喜歡吃蛋,如果依照她的名字來看的話,"蛋"才是她的最愛吧!

性格積極的小蛋早在來我家之前就跟我混得很熟了,我們基本上就像是筆友,每天都要通上幾封emails。有次在無意間問起小蛋想要我做什麼早餐給她吃,結果她想都不想就說:「班尼迪克蛋!」說實在的,那時候我真的以為她在開玩笑,怎麼會有人想要自己吃自己呢 (<-- 我有沒有這麼蠢啊…),後來是在一陣古歌之後才知道班尼迪克蛋為何物 (我是土包子…),就在我克服了做水煮蛋的恐懼依樣畫葫蘆亂做一通後發現驚為天人 (當然吃完之後量體重也很驚人),英式馬芬的口感再配上蛋汁和濃郁的荷蘭醬,真是說不出的好滋味。

關於班尼迪克蛋的起源眾說紛紜,但是總結不外乎就是在20世紀初有一個姓班尼迪克的美國人,某天突發起想的要飯店的廚師將荷蘭醬淋在半生的水煮蛋上,並搭配上吐司(或英式馬芬)吃。結果一吃太好吃了,這下廚師也捨不得棄這道料理於不顧,於是就在精心的改良下變成我們現在吃到的班尼迪克蛋了。

一般的班尼迪克蛋材料簡單,不外乎就是英式馬芬(英式馬芬就是麥當勞早餐滿福堡的那個麵包),加上火腿,半熟蛋和荷蘭醬。不過以下的版本是米愛拉的豪華升級版,假掰的又加生菜,又加玉米的,保證從外觀開始就讓吃的人有好心情,畢竟早餐是異天中最重要的一餐啊,而且味道上我覺得也比較不死鹹。

之所以會揭密食譜是因為另一位可愛的房客 - 穗穗。穗穗是一位非常有才華的彩妝師目前在紐約進修。雖然她才25歲,可是一整個非常有才華,小小年紀就已經幫像隋棠等的大明星化過妝 (想學化妝的可以參考穗穗的部落格)。據說穗穗當初就是受到早餐的蠱惑才來住我家,而她也在我家餐桌上愛上了這黃澄澄的早餐,愛到在等機場等飛機即時還點了一份來吃…結果機場的班尼迪克蛋顯然無法回報她的愛,因為我馬上就收到一封簡訊泣訴英國機場的班尼迪克蛋一整個大落漆。所以寫了這份食譜就是希望可愛的穗穗在紐約時可以繼續吃到喜歡的班尼迪克蛋。 大家一起在家做做看吧!

 

以下就是米愛拉改良版的班尼迪克蛋:

班尼迪克蛋基本食材:4個,兩人份

A. 配料

1. 英式馬芬 (English Muffins) …2個,不知道英式馬芬是什麼的就想想麥當勞賣的滿福堡,那個麵包就是英式馬芬。沒有的也可以用貝果或土司代替,一樣好吃。

2. 沙拉葉 (在英國有賣一包一包混好不同蔬菜的莎拉葉包,在台灣的話可以使用萵苣)

3. 火腿 (英國的火腿多偏鹹,所以我喜歡用蜂蜜口味的火腿,中和鹹味)…4片

4. 醋…1湯匙 (table spoon)

5. 鹽…1茶匙 (tea spoon)

6. 玉米粒…適量

 

B. 荷蘭 (Hollandaise Sauce)的材料

1. 奶油…100g (沒錯就是這麼多)

2. 蛋黃…2個

3. 檸檬汁…1茶匙

4. 冰/冷水…一大匙

4. 鹽…適量 (如果你用有鹽奶油的話就不需要再加過多的鹽)

5. 胡椒…適量

6. 糖…一小搓 (正統的食譜是沒放糖的,但是我總覺得過於死鹹,所以會額外加一點糖)

 

做法

A. 製作荷蘭醬

1. 荷蘭醬必須以隔水加熱的方式製作,所以需要先準備一個能放進熱水中加熱的小碗和一個鍋子。在鍋中將水煮滾,之後轉小火。

2. 在小碗中加入兩個蛋黃、鹽、檸檬汁、胡椒、水,之後攪拌均勻。不需要到打發的程度,只要均勻打散就可以了。

DSC_3315

3. 將小碗放進1的鍋子中,並將奶油分次加入小碗裡。切記奶油一定要一次一點的慢慢加,分越多次越好,而且一定要等在小碗中的奶油完全融化後才可以繼續加奶油。一邊加奶油的時候一邊用打蛋器不斷攪拌醬汁,小心不要讓蛋凝固成炒蛋了(尤其要注意碗壁)。

4. 等到奶油全數加完並攪拌均勻後即可關火,取出小碗。之後用打蛋器快速攪拌醬汁,讓它能更均勻的混合成濃稠的醬汁。做好後就擺一邊吧。怕它變冷的話可以把小碗擺入溫水中。

 

B. 水煮蛋做法 (Poach eggs):

大家看到這個水煮蛋的時候通常會覺得很難做,但其實只要掌握好訣竅就一點都不難喔。這其中的訣竅就在於當水形成輪旋狀時就要馬上將蛋倒入螺旋的中心,而且以越接近水面的距離擺入越好,這樣才不會破壞蛋的形狀。另外就是水要夠多,大概是一個鍋2/3滿的水,這樣蛋才不容易黏底。最後最重要的就是要判斷起鍋時間。

1. 水滾後轉中小火,千萬不要讓滾得太猛的水破壞了蛋的形狀。

2. 在水裡加入醋和鹽巴。

3. 將一顆蛋先打好放在小碗或是裝沾醬的小碟子中準備好。

4. 之後以順時鐘的方式快速的攪動水,直到水呈現像龍捲風一樣的螺旋狀。

DSC_3307

5. 等到水一呈現螺旋狀之後就要趕快將蛋加到水中,但是這時候千萬不能一古腦的就把蛋丟進去,相反的要小心的讓蛋從小碟子中滑進輪旋的中心,以越貼近水面的方式越好。不過若蛋的形狀不甚美觀也不用太擔心,只要蛋黃沒破的話,之後加上醬汁後也看不太出來,。

6. 待蛋一進入水中就要開始記時。如果喜歡吃很生的半熟蛋的人,等個3-4分鐘就可以把蛋拿起來了 (只要蛋白熟了就可以了);喜歡熟一點的人可以等個5分鐘。

7. 準備一個裝滿常溫水的大碗,將煮好的半熟蛋移到大碗中,這樣做的目的是替蛋降溫,防止煮熟的蛋持續加熱,免得吃的時候一整個過熟。有必要的話需要不斷換水,如果不在意的話也無所謂。

 

C. 裝盤

1. 英式馬芬切半用烤吐司的方式把它加熱。

2. 在加熱的馬芬上依序塗上奶油、美乃滋,並放上生菜、火腿、玉米粒。一個英式馬芬可以做兩份班尼迪克蛋。

3. 之後就在2上擺上水煮蛋,加上做好的荷蘭醬,並灑上一些黑胡椒粒就大功告成了!

 

這樣就是美味又層次豐富的班尼迪克蛋!

不過班尼迪克蛋好吃是好吃,卡洛里可是很高的! 吃完之後記得用力走路觀光喔。

Egg close up

 

閒聊:

這兩個禮拜對我而言有辛苦也有釋懷:辛苦的部分是來自於自己和自己的拉扯,一方面想辭職,另一方面又覺得以未來的發展性而言的話似乎該繼續保有現在的工作。想辭職的念頭是因為目前的工作不僅壓力大,每天晚上還要加班,這讓同時要經營民宿和部落格的我感到非常吃力。民宿的話有黑羊兄幫我的忙到還不打緊,可憐的就是我的部落格,光看我的發文數就知道它深受其害之慘烈 (我對不起你)。照裡說部落格也許隨便寫個幾句、放幾張照片也就可以了,畢竟更新速度才是成功經營部落格的關鍵,可是我就是沒辦法這樣…每天文章非得要寫到自己爽才甘願,而且最好還要圖美加言之有物,以至於完成一篇文章往往需要5個小時的時間。以前沒上班的時候當然時間多得很,但是現在真的就沒有辦法這麼做了…可是我真的很愛我的部落格,在這裡我認識了許多人,也讓我覺得自己離出書的夢想進了一些,是個比工作還重要的存在。所以當看到自己沒辦法好好經營它的時候才會覺得格外難過…

但是若以未來去阿布達比的發展性考量的話,似乎應該在現在的公司待久一點,累積經驗,而且憑著老闆的人派,說不定他會願意介紹我在阿布達比的工作,再說等黑羊兄去阿布達比後沒有他的陪伴,一個人在家好像也很無聊…等等等等

……總之就這樣不斷的自我拉扯,既不趕前進也不敢後退….

最後幫助我釋懷的動力是,老闆決定放我無薪假兩個月,讓我可以陪陪要來英國找我的媽媽和即將要去阿布達比的黑羊。因為他們的體諒,我總算是重拾了工作的熱情,想著在過幾天就可以開始放假是激勵我努力下去的動力。  經過了這一段的拉扯,覺得自己好像長大了一點,也開始要過"大人般的生活",周而復始的在不得不努力與想逃避的慾望中踉蹌前進…

我想很多來我們家的客人應該也是抱著同樣的心態逃到我家的吧 吐舌頭,是嗎?  

 

 

 

以上,

米愛拉

P.S. 對了,我們家再過幾個月後就會多增加兩間房間喔! 

P.P.S. 另外客房的部分已經重新佈置完成了,之後再給大家看圖!

創作者介紹
創作者 meara 的頭像
meara

米愛拉's第5年英國、阿布達比圓夢計畫!

meara 發表在 痞客邦 留言(9) 人氣()